我们在正式操作杀菌釜前需要做一下准备和检查工作：
1、确定本日生产产品种类和杀菌参数并作相应调整。  
2、检查压缩空气、相关电源及蒸汽主管道压力是否正常，其它仪表是否正常。  
3、检查泄气栓、釜门密封是否正常，釜内是否有异物。 
4、启动冷却水自动供水装置。  
5、按顺序依次开启排汽、溢流、排水、蒸汽、冷水开关，并观察阀门是否能够正常开、关。  
6、打开冷水开关冲洗釜壁10―15秒钟，并检查釜壁和水质是否正常。
做好这些准备和检查工作后我们才能开始杀菌釜的正式操作。